" Mientras permanezca el espacio,
mientras permanezcan los seres sintientes,
que yo también permanezca
para disipar las miserias del mundo"

Shantideva
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domingo

Se acerca otro lunes sin carne


¿Dónde está tu mente mientras comes? Comer puede ser una práctica de atención plena. Trata de poner atención en las sensaciones físicas, los sabores y en el estado de tu mente, al menos unos minutos en cada comida. 
Para este "LUNES SIN CARNE" te proponemos éstas tres recetas: "Ensalada de pepino", "Aguacates rellenos de quínoa" y "Galletas de chocolate"
Podrás encontrar más recetas en nuestro blog;comidacompasiva.blogspot.com/

Fuente: Comunidad Dharmadatta

martes

Bambú con setas shitake

Ayer, que era lunes sin carne,  no pude entrar para dejaros esta receta sencilla donde las haya y al mismo tiempo muy sabrosa. ¡Que aproveche!

********

Ingredientes para dos personas:

300 gramos de setas shitake.

Un bote de bambú.

2 Cebollitas dulces.

Sal. 

Aceite.


Preparación:

En la sartén, con un poco de aceite se saltean las cebollitas en primer lugar,  se le añade el bambú y más tarde las setas shitake. 

Si se desea cocinar al estilo chino se puede hacer también con un poco de salsa de soja. 
También admite cualquier especia o hierba ( curry, cúrcuma, romero, tomillo, hierbabuena...)

Fuente: Cris Carrasco García

Imagen: Barbara Zambon


sábado

Calabacines redondos rellenos

Se acerca el lunes sin carne y esta receta podría ser interesante para poner en práctica...

Ingredientes:

  • Calabacines redondos, 3
  • Arroz, ½ vaso
  • Pimiento rojo, 1 pequeño
  • Cebolla, 1 pequeña
  • Caldo de verduras, 1 vaso
  • Pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Sal

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.

Mientras se calienta el horno, lavamos bien los calabacines, los secamos con papel de cocina, cortamos la parte superior tal como veis en la foto y los vaciamos con ayuda de una cucharilla o un sacabolas dejando algo más de medio centímetro de carne. Reservamos la carne.

Los ponemos sobre la bandeja del horno -podemos forrarla con papel de aluminio para que luego sea más fácil la limpieza-, salamos ligeramente el interior y los horneamos -tanto los calabacines como las tapas- durante 10 minutos a 180ºC.

Aprovechamos ese tiempo para ir preparando el relleno:

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y sofreímos la cebolla y el pimiento cortados muy finos con una pizca de sal.

Cuando empiecen a tomar color, añadimos la carne de los calabacines cortada también en trocitos muy pequeños y subimos un poco el fuego para que evapore el agua que suelta, añadimos el caldo de verduras y esperamos a que rompa a hervir.

Añadimos el arroz, esperamos a que hierva de nuevo, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 17 minutos, pues se terminará de hacer dentro de los calabacines.

Mientras estemos haciendo el relleno hay que acordarse de sacar los calabacines del horno cuando pasen los 10 minutos.

Cuando el arroz esté listo, espolvoreamos con pimentón, rellenamos los calabacines, colocamos la tapa y horneamos durante otros 8 o 10 minutos a 180ºC, dependiendo de si los calabacines son más o menos grandes, pues cuanto más grandes sean también serán un pelín más duros.

Fuente: comidacompasiva.blogspot.com... Que a su vez la tomó de Cocinillas.elespañol.com

lunes

Lunes sin carne

HOY ES, LUNES SIN CARNE. Ya que el principal ingrediente de toda receta es el amor, qué mejor oportunidad de vivir el amor incondicional a todos los seres que vivir un día sin comer carne. Este lunes tenemos un menú delicioso para ofrecerte, "Ensalada vegana refrescante", "Albóndigas de Garbanzos en salsa y Spaghettis calabacín " y "Galletas veganas de avena".
Si quieres elaborar éstas y otras recetas, te invitamos visitar nuestro blog: comidacompasiva.blogspot.com/

viernes

Champiñones con guisantes al curry de coco

Porque se aproxima el lunes sin carne o porque eres vegetarian@ o vegan@, quizá te interese esta receta muy sencilla de cocinar. 



Ingredientes:

  • 1 Cebolla mediana.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 1 Pedazo de jengibre fresco de 1 cm. aprox.
  • 2 Tomates grandes.
  • 200 ml. de Leche de coco.
  • 1 Cucharada de garam masala
  • 1/2 Cucharada de pimentón (dulce o picante según el gusto).
  • 1 Chile verde o una guindilla (opcional)
  • 250 g. de Champiñones.
  • 1 Vaso de guisantes congelados.
  • 1/2 Cucharada de sal.
  • Cilantro fresco para adornar


Preparación:

En el robot de cocina (o con la batidora) picaremos la cebolla, los dientes de ajo y el trozo de jengibre, ayudándonos con un par de cucharadas de agua. Si queremos un sabor más picante añadimos a esta mezcla un chile verde o una guindillita.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén salsera a fuego medio alto. Sofreimos el puré que hemos preparado durante unos 7 minutos (hasta que la cebolla pierda su olor a crudo). Iremos removiendo con la cuchara de madera de vez en cuando.

Añadimos los champiñones cortados en cuatro trozos y removemos de nuevo dejando sofreir un par de minutos más.
Hacemos puré los tomates y los añadimos a la sartén. Agregamos la leche de coco, el Garam Masala, el pimentón y la sal. Removemos bien y dejamos cocinar unos 10 minutos. No nos olvidemos de remover de vez en cuando.
Añadimos los guisantes y cocinaremos 10 o 15 minutos más, hasta que nuestro curry espese y los ingredientes queden cocinados a nuestro gusto.
Correguimos el punto de sal y servimos sobre arroz basmati decorado con un poco de cilantro picado.


Fuente: comidacompasiva.blogspot.com que a su vez la tomó de www.vegetarianismo.net

sábado

Garbanzos crocantes al curry

Se aproxima otro lunes sin carne y por ello, o simplemente, para que tengas una variedad más de plato vegano, he traído hasta aquí esta receta del blog Recetas Veganas. 

        Garbanzos crocantes al curry:

Ingredientes:


  • 250 gr de garbanzos secos. Esta cantidad da para un bol mediano para dos personas más o menos. 
  • Una cucharada de curry en polvo.
  • Tres cucharadas aproximadamente de aceite de oliva, o de girasol o de arroz.



Procedimiento:

Dejar los garbanzos toda la noche en remojo sumergidos en el triple de volumen de agua que de garbanzos.
Colarlos, sacarles la mayor cantidad de agua posible y ponerlos en una asadera con el aceite, la sal y el curry en polvo.
Mover la asadera para que los garbanzos se mezclen con el aceite y el curry.
Dejarlos en el horno con temperatura entre media y fuerte unos 30-40 minutos. Cada diez minutos mover la asadera para que se doren todos de la misma manera. 
Están en su punto cuando están dorados por fuera y blanditos por dentro. 
Si pasa el tiempo y están blanditos pero no se doran hay que subir la temperatura del horno.
Las posibilidades de condimentar estos garbanzos son infinitas. 

Fuente: recetasveganas.blogspot.com
Imagen: Extraída de recetasveganas.blogspot.com






martes

Milanesas de berenjena

Ingredientes:


  • Berenjenas.
  • Harina de garbanzos.
  • Harina de trigo.
  • Agua.
  • orégano.
  • sal.
  • comino.
  • ajo.
  • Jugo de limón.
  • Pan rallado.




Procedimiento:

En un plato hondo colocar las harinas y el agua. La consistencia debería quedar como la de un huevo batido. No muy líquida, tampoco muy espesa.  Agregarle los condimentos  (orégano, sal, comino, ajo). 



Poner el pan rallado en otro plato hondo.



Para hacer las milanesas, hay que cortar  las berenjenas en rebanadas a lo largo de aproximadamente 1  cm de grosor. Las berenjenas se pueden pelar o no, dependiendo del gusto de cada uno. Personalmente las prefiero sin la piel. Una vez que estén rebanadas se pasan por la mezcla de harinas(vuelta y vuelta) y después por el pan rallado.



Nota 1. Para cocinarlas hay tres formas posibles: al horno, a la plancha, fritas. Al horno: por algún motivo todavía no le he encontrado la forma de que queden bien  . Suelen quedar un tanto secas, pero por otro lado es la opción más sana. Fritas quedan muy ricas. A la plancha: para mí es la mejor opción, quedan ricas, sin necesidad de freírlas.

Nota 2.  Las berenjenas si se dejan unos minutos al aire cambian de color, se oxidan y se ponen amargas. Para evitar  que nos queden con un sabor desagradable hay varios trucos:
Pelar , rebanar, y empanar las milanesas lo más rápido posible para evitar que se oxiden o pasarles jugo de limón (y seguir cocinando con más calma).


Fuente: comidacompasiva.blogspot.com . Que a su vez extrajo la receta de www.RecetasVeganas.blogspot.com

domingo

Campaña Los lunes sin carne

Diversas organizaciones en todo el mundo promueven la práctica denominada "Los lunes sin carne", que consiste en dedicar al menos un día a la semana a dejar el hábito de comer carne de cualquier animal.   Se ha elegido para esta campaña el lunes porque así las personas que consuman carne habitualmente pueden tener el fin de semana para planificar el menú del lunes y elaborar algún plato que no estén habituados.
Como muchas personas se sienten perdidas a la hora de elaborar platos vegetarianos o veganos, puedo decirles que en el portal haztevegetariano.com, en la página de la Sociedad Vegetariana Española, en el blog de la Comunidad Dharmadatta y en cualquier página o portal de internet dedicados al vegetarianismo o al veganismo pueden encontrar un gran número de recetas suculentas y en la mayoría de ocasiones muy fáciles de realizar. 

Bienvenid@ a Los Lunes sin carne. 
Los animales, el medio ambiente y tu salud lo agradecerán. 

( Cris Carrasco García)
Imagen: Paul Hedley

sábado

Campaña "Lunes sin carne"

Imagen: aplabolivia.org

"Lunes sin carne" es una campaña internacional que alienta a las personas que no son vegetarianas ni veganas a no comer carne los lunes. En la página www.haztevegetariano.com podemos encontrar el siguiente texto sobre el surgimiento de esta campaña y las razones que la justifican:

"El Día Mundial Sin Carne (Meat Out Day según su nombre original en inglés) ha crecido enormemente desde su primera celebración en 1985, y es la campaña más grande del mundo para educar a las personas en las bondades de una dieta basada en los vegetales, sin ingredientes de origen animal.
El Dia Sin Carne es un evento internacional promovido por FARM (Farm Animal Reform Movement), cuyo objetivo es ayudar a las personas a involucrarse en una dieta libre de crueldad y sin violencia, expondiendo al público las bondades y beneficios de una dieta basada en vegetales, mientras se promueven alternativas a la carne y los lácteos.
Desde 1985, miles de personas de Estados Unidos y de muchos otros países del mundo salen cada año a la calle para promocionar lo bueno de una dieta que prescinde de los productos animales. Diversas organizaciones de promoción de la salud, como la Sociedad Americana del Cáncer, el Instituto Nacional del Cáncer (EE.UU), la Universidad John Hopkins y la Asociación Americana del Corazón tienen sus propias campañas para promover el consumo de una dieta basada en vegetales.
¿Por qué "Día Sin Carne"?
  • Porque reduce el riesgo de ataques cardíacos, cáncer y otras enfermedades degenerativas y crónicas, que anualmente matan a 1.4 millones de norteamericanos y muchos más millones de personas en todo el mundo.
  • Porque decrece la exposición a infecciones como la Salmonella o el E-coli, que enferma a millones de personas anualmente en todo el mundo.
  • Porque eleva nuestro nivel energético, disminuye el presupuesto en alimentación y simplifica la preparación y limpieza de los alimentos.
  • Porque aumenta la cantidad disponible de granos, cereales y legumbres para consumo humano, pues los animales son ineficientes a la hora de convertir energía en proteína.
  • Porque preserva el suelo, las aguas subterráneas, los bosques y otras formas de vida salvaje ya que no se arrasan para convertirlos en sembradíos de forraje para los animales.
  • Porque protege el suelo, el agua y otras fuentes vitales para la supervivencia de nuestros hijos y sus hijos.
  • Porque protege al suelo,el agua y aire de la contaminación por metano, urea, heces, orina, hormonas y pesticidas.
  • Porque salva animales de las jaulas, hacinamiento, depravación, maltrato, golpes, mutilaciones y una torturante vida y muerte. Cada persona que adopta una dieta basada en vegetales, salva la vida de 95 animales sintientes cada año. En el período de su vida, una persona puede salvar a más de 6.000 animales, sólo escogiendo alimentarse con una dieta basada en los vegetales.

Imagen: http://www.mamadementeverde.com/
En el blog " Comida Compasiva", se expresan los mismos argumentos de forma resumida: 
“Los alimentos son un área de nuestra vida en la que podemos experimentar en forma directa la bondad que recibimos de otros. Es también un área en la que podemos percibir nuestra dependencia del planeta y de la sociedad. Cada vez que nos sentamos a disfrutar de una comida, estamos aceptando un regalo del planeta y de las personas que, en conjunto, proveen nuestro sustento. Cada vez que comemos, probamos un bocado de nuestra dependencia de muchos otros seres y de la propia tierra. Cada comida nos ofrece una muestra de su bondad hacia nosotros. Cada comida llega hasta nuestro plato a través de redes muy largas y complejas que involucran a mucha gente, muchas plantas y muchos animales. [...] Muy extensas cadenas de interacciones conforman sistemas que hacen posible que los alimentos lleguen hasta nosotros, comida tras comida, a lo largo de toda nuestra vida. Por desgracia, muchos de esos sistemas conllevan la explotación de seres humanos, de animales y del medio ambiente. Estemos o no conscientes de tal explotación, nos alimentamos de los subproductos de ella. Nos beneficiamos de esa explotación y, por tanto, tenemos una responsabilidad por el terrible sufrimiento que se causa a los animales para producir nuestros alimentos.”

Su Santidad el XVII Karmapa Ogyen Trinley Dorje The Heart is Noble: Changing the World from the Inside Out, en el capítulo sobre la Justicia Alimentaria, Shambala (en prensa, 2013).




Imagen: www.todossomosuno.com.mx
Como vemos, esta campaña surgió como "día mundial sin carne" y en 2003 se acordó que este día fuera el lunes 
¿ por qué el lunes? No he encontrado mucha información que lo explique, lo único es el argumento de que así, durante algún momento del fin de semana hay más probabilidades de que las personas se detengan a hacer su menú sin carne para el lunes. 

A esta iniciativa se han sumado personas famosas como Paul Mccartney y whitney patrol, así como todas las escuelas públicas de Los Ángeles (EE. UU) y del estado de Sao Paulo ( Brasil).

En los blogs Comida Compasiva y Lunes sin Carne, así como el página web www.haztevegetariano.com y en la Asociación Vegetariana Española,  cuyos enlaces podéis encontrar en el listado de enlaces del final de este blog,  hallaréis sabrosas y suculentas recetas que no utilizan carne ni pescado, por si alguien necesitara ayuda o inspiración para comenzar o sumarse a esta campaña. 

También podéis encontrar al final de la página de este blog una breve encuesta anónima en la que podéis reflejar si os sumáis a esta compasiva iniciativa. 

( Cristina Carrasco) 

Bibliografía: Blog : Comida Compasiva
                Blog : Los Lunes sin Carne
                Página: www.haztevegetariano.com